Главная → Не знаю, як кого, а

Не знаю, як кого, а


Не знаю, як кого, а мене вічно манять рецепти з красивими назвами. Потім, щоправда, виявляється, що за цими чарівними словесами ховається звичайна каша або тушковані овочі.

Звичайно, такими стравами, як фондю або еклери, вже нікого не здивуєш, але, по-перше, назви звучать все також красиво і загадково, і, по-друге, завжди можна знайти нові відтінки смаку, що я і рекомендую вам зробити, приготувавши еклери з гострою часниковою начинкою.

Інгредієнти:
Яйця — 4 шт.
Борошно — 1 ст.
Вершкове масло — 100 г
Голландський сир — 100 г
Сметана — 1 ст.л.
Кип'ячена вода — 1 ст.
Часник — 2 зубчики
Сіль — 1 ч.л.

Приготування:

1. Беремо невелику каструлю (вистачить ємності 1,5 л), наливаємо в неї кип'ячену воду і ставимо на вогонь. Поки вода підігрівається, відрізаємо 100 г вершкового масла і кидаємо в каструлю з водою. Відразу ж солимо суміш чайною ложкою солі і перемішуємо.

2. Не доводячи рідину до кипіння, додаємо до неї трохи борошна. Перемішуємо і поступово висипаємо весь стакан муки. Виходить густе заварне тісто з невеликими грудками. Ще три хвилини тримаємо гаряче тісто на вогні, розмішуючи його і розтираючи грудки.

3. Готове тісто викладаємо в посудину і Остуджуємо. Через 15 хвилин, коли тісто вже не буде гарячим, можна додати до нього одне яйце. Вимішуємо тісто разом з яйцем, а потім так само додаємо решту два яйця і перемішуємо.

4. Тепер готуємо деко запіканню: змащуємо його жиром або вершковим маслом. Також можна покрити деко фольгою і змастити її жиром. Потім за допомогою кондитерського мішка видавлюємо на деко кульки з тіста діаметром близько 5 см. Якщо в господарстві немає кондитерського мішка, можна впоратися і без нього, сформувавши кульки з тіста руками. Але варто пам'ятати, що чим більше у кульок вийшло «ріжок», тим більше ймовірність, що в духовці вони підгорять або вийдуть дуже сухими.

5. Розігріваємо духовку до 180 градусів, ставимо деко з кульками з заварного тіста і випікаємо протягом 30 хвилин.

6. Наші еклери будуть не солодкі, а солоні — приступаємо до приготування начинки. Одне яйце варимо круто і натираємо її на дрібній тертці.

7. Потім на цій же тертці трьом голландський сир і додаємо до вареного яйця.

Не знаю, як кого, а

8. До цих інгредієнтів кладемо ложку сметани, видавлюємо через землянку два зубчики часнику і гарненько вимішуємо. Часникова начинка готова! Якщо еклери вже охололи, беремо ніж і акуратно робимо горизонтальний надріз в кожному еклері. Потім через отримані отвори начиняє еклери солоною начинкою. Еклери з часниковою начинкою готові!

Ніка Стреляева спеціально для Мій Молоток