Главная → Моя прекрасна юлия

Моя прекрасна юлия


Моя прекрасна Юлія, чи то пак Джулія, Джульєтта, видала на-гора черговий шедевр з описом страв італійської кухні. Так як я давно мріяла роздобути майстер-клас з приготування різотто, не змогла втриматися і підло украденої рецепт.

РІЗОТТО ПО міланського

Хочете блиснути-називається воно "Risotto alla Milanese con fonduto di formaggio".

Розтоплюють на сковороді трохи олії-трохи вершкового і трохи оливкового.

До золотистого кольору обсмажуєте дрібно нарізані пів-цибулини.

Потім висипаєте в сковороду 300-350 г рису. Я пристосувалася брати в пакетах-три пакетики іде на 5 чоловік в підсумку. Пакетики, природно, розриваю-рис висипаю в сковороду. Найкраще йде простий, круглий, який добре розварюється, робила з довгого-теж непогано, але зовсім жорсткий брати не можна-плов вийде, а нам треба різотто.

Размешали-обсмажуєте приблизно хвилину-дві-рис весь повинен з маслом змішатися і стати прозорим.

Щіпку шафрану (можна куркуми-зразок це одне і те ж) розмішуєте в чайній ложці вершків-і туди ж. Колір страви має бути золотим (не жовтим і не помаранчевим).

Размешали-виливаєте в сковороду стакан білого вина. Пробувала і з дорогим-й з дешевим (пакетним російським-молдавським-яким завгодно), головне сухим-ніяких солодких або напівсолодких! Захоплюватися спиртним не варто, краще обмежитися його кулінарним вживанням, а не те вам буде загрожувати цироз печінки симптоми якого вкрай неприємні, та й лікування вельми проблемно.

Помішуємо різотто — поки вино все не википіти.

До цього моменту у вас повинен бути готовий літр овочевого бульйону. Я використовую банальний кубик, навіть курячого (Gallina Blanca); — головне, не справжній, інакше бульйон дасть блюду свій смак-курки або м'яса-ні в якому разі.

Потихеньку доливаємо бульйон-і готуємо рис. Самі побачите, що він готовий-і бульйон весь випарувався — це вже ви за смаком-кому по твердіше, кому пом'якше, але краще зовсім крапельку не доварити-аль денте, як макарони. (Кажуть, треба вийняти рисинки і натиснути пальцем-якщо на ній 3 точки проявилися, то все в порядку, якщо чотири-недоварена. Якщо менше трьох-переварили, я на око роблю, готовий-не готовий) В принципі з цього моменту належить готувати 18-20 хвилин. І все готово.

Поки рис готується-змішуємо півсклянки вершків з двома столовими ложками вершкового м'якого сиру-«Віола», або «Президент» або «Хохланд» — головне без домішок-чистий вершковий. І гріємо це все на плиті до однорідного стану суміші.

Моя прекрасна юлия

Як тільки рис практично готовий-заливаємо його цією сумішшю і-просочилося у вас на очах-гарячим на стіл.
Загальний час готування-хвилин 30-35.

Подивіться, будь ласка на картинку-і повірте людині, евшему різотто на його історичній батьківщині-саме таким воно має бути-не більш розсипчастим — і не більше рідким, як на деяких картинках в гуглі чи яндексі, а саме таким!

Мій блог знаходять за такими фразами

  • що готувати в святвечір
  • що готують на різдво
  • що приготувати в святвечір
  • які 12 пісних страв можна приготувати на Святвечір
  • простий новорічний салат
  • що готувати на святвечір