Главная → Самса —- це страва східної

Самса —- це страва східної


Самса — це страва східної кухні, яку готують із листкового чи прісного тіста. У самси безліч переваг: соковита начинка, в основному — з рубленого м'яса з додаванням грибів або сиру, швидке тісто.

Для приготування нам знадобиться:

— тісто листкове, готове 1 упаковка 500 г

— куряче філе 400 г
— цибуля ріпчаста 2-3 штуки
— 2 яйця
— рослинна олія
— зелень петрушки, кінзи
— сіль, перець і східна спеція — зіра (кмин, кумін) за смаком.

Сама "правильна" самса робиться з баранячого м'яса і курдючного сала, але не всі люблять присмак баранини, і не завжди можна знайти якісне м'ясо ярочкі. До того ж я, наприклад, люблю баранину тільки в шашликах; якщо ви — такий же любитель шашликів, як і я, відвідайте http://shashlyki.su — новий сайт про шашликах, де можна знайти все про шашликах.

Ну а в Самса альтернативою баранині може послужити куряче філе. Подрібнюємо дуже дрібно куряче філе.

Ріпчасту цибулю — його має бути багато — натираємо на тертці, або дуже дрібно рубаємо — головне, щоб вона пустила сік. Можна також використовувати білу частину пучка зеленої цибулі.

Розігріваємо сковорідку, додаємо масло рослинне, викладаємо обсмажувати цибулю натертий, і подрібнене м'ясо. Все тушкуємо, спочатку закриваємо сковорідку кришкою, потім відкриваємо, щоб начинка підсмажилася, додаємо всі потрібні спеції, сіль. Що залишився зелена цибуля, подрібнюємо, і додаємо його в м'ясну начинку.

Розморожене листкове тісто розгортаємо качалкою, необов'язково обсипаємо борошном, покупне тісто готове для застосування. Упаковки тесту в 500 грам вистачає для приготування 10-12 спечених виробів. Порізати тісто на квадрати або кружечки, приблизно діаметром 10 см. Яйця збити виделкою або вінчиком в піалі.

Викладаємо начинку на середину, краю змащуємо збитим яйцем, щоб добре склеїлися, складаємо верхні куточки до середини.

Самса - це страва східної

Нижню частину загортаємо наверх. Краєчки тесту загинаємо всередину. Повинен вийти трикутник з тіста.

Деко змащуємо пензликом рослинним маслом, викладаємо самсу. Окремо збиваємо яєчний жовток, пензликом змащуємо випічку жовтком і, запікаємо в духовці при температурі 220 градусів. Обов'язково потрібно відокремити жовток від білка, тому білок робить випічку крихкою.

Дістаємо, накриваємо рушником деко з випічкою, щоб пироги відпочили. Заварюємо чай або варимо бульйон із зеленню, подаємо самсу, сметану і