Главная → Ще недавно я не знала

Ще недавно я не знала


Ще недавно я не знала, як готувати капусняк. Більш того, я взагалі не знала, що є такий чудовий суп на світі. Виявилося, що капусняк вважається стравою української кухні, причому він має безліч варіантів приготування.

Головний компонент цієї страви — звичайно ж капуста, свіжа білокачанна або квашена; це на розсуд кожної господині. З тих супів, що ми готуємо вдома, капусняк — один з найсмачніших, ситних і легких в приготуванні.

Для приготування нам знадобиться:

— 400г свіжої капусти.
— 3-4 невеликих картоплини
— 1 маленьку морквину
— 1 маленьку цибулину
— 200 г печериць або 3-4 сушених гриба
— 2л води або бульйону
— 2 склянки томатного соку.
— зелень петрушки
— рослинна олія
— сіль.

Гриби добре промиємо й поставимо відварюватися. Вода повинна лише трохи покривати гриби. Варимо їх 15 хвилин з моменту закипання.

Поки варяться гриби, нашінкуем дрібно капусту, розігріємо сковороду і трохи обсмажити на рослинному маслі. Головне часто помішувати, щоб капуста не пригоріла.

Як тільки капуста трохи спаде в сковороді в обсязі, стане м'якше, додамо томатний сік і залишаємо все гаситися, вогонь обов'язково зменшимо.

У цей час будуть готові вже гриби, грибний відвар сольем через сито і відкладемо його поки, гриби виймемо, остудимо і потім дрібно наріжемо.

Цибуля ріпчаста очистимо і поріжемо дрібними кубиками, моркву натремо на крупній тертці. Візьмемо ще одну сковороду, розігріємо на газу, додамо рослинне масло і почнемо обсмажувати цибулю, помішуємо, щоб не пригоріла, потім до цибулі додаємо терту моркву, накриваємо кришкою і залишаємо обжарюватися хвилини 3-4 на повільному вогні.

У цей час начисто картопля і поріжемо його кубиками.
У закипілий воду або бульйон закладаємо картоплю та погашених капусту в томатному соку, зменшуємо газ і залишаємо варитися.

В цей час до цибулі і моркви додаємо нарізані гриби, трохи обсмажуємо і додаємо грибний відвар. Після варіння грибів, його залишиться приблизно склянка. Густоту супу регулюємо самі, якщо хочемо погустіше можна додавати менше відвару і соку томатного. Тушкуємо овочі ще хвилини 3-4.

Додаємо гриби з овочами в каструлю з капустою, все солимо за смаком і варимо до готовності картоплі.
Дрібно порубати зелень петрушки, і подаємо наш капусняк посипавши зеленню і заправивши сметаною.

Смачного апетиту!

капусняк з грибами

Між іншим, цей суп відноситься до категорії блюд, які на наступний день виходять тільки смачніше.

Наталія Ткаченко спеціально для Обід з нічого