Главная → Секрет справжньої італійської

Секрет справжньої італійської


Секрет справжньої італійської піци — найтонше хрустке тісто і гостра, соковита начинка. Таку піцу можна приготувати і в домашніх умовах, головне, ні на крок не відступати від пропонованого рецепту приготування тіста.

Ми вже пробували піцу з курятиною, ананасом та сиром, але існують і більш цікаві рецепти: приміром, конопіцца — піца в склянці. Видів піци взагалі безліч, але ми зупинимося на самому простому. Інгредієнти для начинки можна варіювати з урахуванням особистих переваг, але з порядком укладання шарів експериментувати не варто.

Буде потрібно (на дві піци розміром з лист):
тісто:
• тепла вода або молоко — 280 мл;
• живі дріжджі — 20 г;
• борошно — 580 г;
• сіль і цукор — по 1 ч. ложці;
• ванілін — 1/4 пакетика;
• масло (оливкове або будь-яке інше рослинне) — 3 ст. ложки;
начинка:
• приправа для піци — 2 ч. ложки;
• майонез і кетчуп — по 2-2,5 ложки;
• сирокопчена ковбаса — 150 г;
• маслини — 30 шт.;
• твердий сир — 300 г;
• помідори — 2-3 шт.;
• свіжа петрушка.

Приготування:

1. Розітріть дріжджі з цукром, залийте молоком і дайте постояти 5-7 хвилин. Якщо дріжджі свіжі, суміш швидко спіниться.

2. Всипте борошно в посуд, де буде готуватися тісто (в нашому випадку це чаша тістомішалки). Додайте сіль, ванілін, дріжджі і оливкове масло і добре вимішайте.

3. Щільно закрийте посуд харчовою плівкою або кришкою і поставте тісто в тепле місце для підйому.

4. Увеличившееся в обсязі тісто ретельно вимішуйте до моменту, поки воно не перестане липнути до рук.

5. Маслини наріжте кільцями, ковбасу тонкими смужками, помідори півкругами. Петрушку дрібно порубаєте.

6. Розділіть тісто на дві частини і кожну розкачайте в пласт розміром трохи більше дека.

7. Змастіть деко олією і акуратно перекладіть пласти тіста так, щоб краї заходили на борту.

8. Прямо на тесті перемішайте майонез, кетчуп і приправу, і рукою розподіліть по поверхні. Звисаючі краю загорніть в трубочку, сформувавши своєрідний бортик.

Секрет справжньої італійської

9. Викладіть сирокопчену ковбасу, вільні проміжки заповніть маслинами і присипте петрушкою.

10. Зверху покрийте товстим шаром сиру, натертим на крупну тертку, і покладіть помідори.

11. Поставте дека в духовку, розігріту до 200 градусів, і включите режим «конвекція». Хвилин через 10-12 поміняйте місцями дека. Запікайте ще 5-7 хвилин, поки сир не зазолотиться, а краї піци не придбають коричневий колір. Якщо у вашій духовці немає режиму обдування, збільште час випічки.

Віра Радевич (verasha) спеціально для Обід з нічого