Главная → Перлову крупу незаслужено

Перлову крупу незаслужено


Перлову крупу незаслужено забувають, і не використовують в своєму раціоні більшість сімей. А адже вона настільки корисна, що дасть фору багатьом коханим нашим кашам — гречаної або рисової. Мало хто знає що це — улюблена каша Петра I.

Перлова крупа — це очищені зерна ячменю. Вона дуже багата білками, амінокислотами, вітамінами. Ще її називають королевою краси, тому в ній є лізин — амінокислота, яка допомагає виробленню колагену, відповідального за пружність і еластичність нашої шкіри.

Тому варто змінити наше ставлення до цієї смачної їжі, до того ж ще дуже дешевою і доступною. Ми вже готували перловку з грибами найпростішим способом; тепер розглянемо покроковий рецепт.

Для приготування нам буде потрібно:
— перлова крупа 200 г
— гриби свіжі 300 г
— 1 середня цибулина
— 1 середня морква
— сіль, перець
— будь-яка зелень
— рослинна олія.

Напередодні приготування, краще на ніч, замочити перловку в холодній воді, і залишити набухати. Приблизно на 200 г крупи додати 1 літр води. Перед тим, як варити, настояну воду зливаємо, додаємо свіжу, і поставимо варитися. Після закипання, газ зменшити. Готовність перловки визначається по консистенції, на вигляд вона розварена, набрякла, але не кашоподібна. Підготовлена перловка зазвичай готова буває через 30-40 хвилин після моменту закипання.

У цей час підготуємо піджарку. Очищаємо головку цибулі від лушпиння, подрібнюємо кубиками. Морква добре промиваємо щіткою, чистимо, і трьом на крупній тертці.

Гриби, я взяла печериці, промиваємо під проточною водою, ріжемо великими пластинками. Дрібно подрібнювати гриби не варто, при гасінні вони віддають багато вологи і зменшуються в розмірах.

На сковорідку наливаємо рослинне масло, викладаємо туди цибулю та моркву, спочатку обсмажуємо їх, помішуючи, потім накриваємо кришкою і трохи тушкуємо.

Приблизно через 3-4 хвилини додаємо до овочів гриби, знову перемішуємо і тушкуємо до готовності грибів. На це піде хвилин 10.

Готову перловку викласти в сито або друшляк з дрібними дірочками, і дати стекти воді.

Після цього відварну перловку перекласти до підсмаженні, все перемішати, посолити, за бажанням поперчити або додати будь-які спеції відповідні до овочів. Накриваємо кришкою і даємо на повільному вогні всіма інгредієнтами «подружитися» хвилин 5-7.

Вже у відключене, але ще гаряче блюдо додаємо подрібнену зелень. Ми любимо з зеленою цибулею, але дуже смачно буде і з петрушкою або кропом. Тим, хто використовує в готуванні овочі зі свого городу, треба в ці дні непропустіть терміни посадки буряка, щоб отримати гарний врожай і радувати близьких смачними овочевими стравами.