Главная → Дивно, але ми чудово

Дивно, але ми чудово


Дивно, але ми чудово обізнані про кухнях екзотичних країн. Для нас не секрет рецепти тайської кухні, китайської, японської; ми хвацько готуємо вдома ролли і суші, і в кухні середземноморської розбираємося не гірше жителів цього регіону. А ось про фінську кухні відомо мало — цікаво, чому?

Фінляндія — ось вона, можна сказати, за рогом, і одноденні тури до Фінляндії зараз не розкіш. Так що познайомитися з кулінарними особливостями кухні цієї країни буде корисно і цікаво.

Заглибившись в питання, я з'ясувала, що в традиційній фінській кухні завжди активно використовувалася риба, а також — м'ясо диких тварин, лісових ягід і грибів. Брусниця і журавлина служать не тільки основою для десерту, але і гарніром для м'ясних і рибних страв.

З супами у Фінляндії не все так просто; є традиційний фінський рибний суп калакейтто і суп з галушками клімпісоппа; але при цьому суп для фінської кухні — святкова страва, а не повсякденне. Тут позначається вплив традиційного "холодного" шведського столу; не варто забувати, що Фінляндія перебувала під владою Швеції до початку XIX століття.

Є у фінській кухні своє "ноу-хау" — це великий паштет з рибою під назвою калакукко. Це великий круглий пиріг з начинкою з дрібних рибок і свинячого сала.

З спецій в кухні Фінляндії використовуються тільки сіль і чорний перець.

Не думайте, що у фінській кухні немає таких простих рецептів, які ми б не змогли приготувати вдома! Ще як є — наприклад,

Екреоря — Омлет по-фінськи:

Для його приготування нам знадобиться шість яєць, пучок зеленої цибулі, стловая ложка олії, 150 мл молока, сіль і перець.

Вливаємо в чашку яйця, збиваємо їх з молоком, дрібно нарізаною зеленою цибулею, перцем і сіллю. Розігріваємо олію на сковороді, виливаємо на неї яєчну суміш і смажимо до готовності.

Десерт з фінської кухні — манна каша з брусницею:

Для його приготування нам знадобиться один стакан брусниці, чотири столові ложки цукру, 400 мл води, п'ять столових ложок манної крупи, щіпка солі.

Висипаємо брусницю в каструлю, розминаємо, додаючи воду. Потім додаємо інші інгредієнти, і готуємо протягом 4-5 хвилин на повному вогні при постійному помішуванні. Ненадовго відсуваємо, збиваємо віночком або міксером, потім готуємо ще близько двох хвилин.

Коли каша остигне, знову збиваємо міксером, поки вона не посвітлішає. Подавати її слід в холодному вигляді, прикрасивши цілими ягідками брусниці.