Главная → Манти —- це популярне

Манти —- це популярне


Манти — Це популярне азіатське блюдо, своїм національним надбанням його вважають і узбеки, і дагестанці, а також казахи і киргизи. Процес приготування походить на наші пельмені, особливо тісто, але начинка готується по-іншому.

У класичних манти використовується баранина з внутрішнім салом, як тут, але не кожному подобається смак баранини, тому готують це блюдо з інших сортів м'яса — яловичини і свинини, а соковитість отримують, замінюючи нутряне сало гарбузом або великою кількістю цибулі. Ще цікаві рецепти ви можете взяти від сюди.

Для приготування нам знадобиться:

— борошно пшеничне, дуже гарної якості — 500 г
— яйця 2 штуки
— свинина 500 г
— гарбуз 300 г
— цибуля ріпчаста 2-3 штуки
— сіль, перець

Приготуємо тісто. У велику миску просеем борошно, розіб'ємо туди яйця, додамо півсклянки холодної води, і сіль.

Спочатку замішуємо тісто ложкою, потім, коли почне відставати від стінок посуду, викладемо тісто на посипаний борошном стіл.

Далі месім руками, спочатку тісто буде прилипати до рук, потрошку присипаємо борошном, і вимішуємо до стану, коли тісто перестає прилипати. Але перестаратися теж можна, якщо переборщити з борошном, тоді тісто вийти гумовим. Готове тісто кладемо на тарілку, і накриваємо рушником або харчовою плівкою, щоб воно відпочило і стало більш еластичним.

У цей час підготуємо фарш. М'ясо ріжемо на дрібні шматочки, приблизно з половину квасолини, для цього знадобиться гострий ніж. Перекручувати м'ясо на фарш не можна, це суперечить кулінарним традиціям.

Цибулю порізати на кубики і додати до м'яса. Спочатку може здатися, що цибулі дуже багато, але це також особливість цієї страви.

Гарбуз добре помити, почистити від шкірки, якщо треба прибрати серцевину з кісточками. Порізати спочатку соломкою, потім дрібно подрібнити.

Також додамо до м'яса і цибулі, всю начинку посолити, поперчити і добре перемішати.

Тісто розкачати в товсту ковбаску, і її вже поріжемо на однакові шматочки. Кожен шматочок по черзі, щоб тісто не підсохли, спочатку скачуємо долонями в кулю правильної форми, потім качалкою розгортаємо в кружечки, вони вийдуть досить великими за діаметром, приблизно в два рази більше, ніж ми робимо на пельмені.

У кожен гурток кладемо столову ложку фаршу з верхом. Процес ліплення, напевно, самий відповідальний у всьому процесі приготування. Способів ліплення дуже багато, я просто з правого боку захоплюють обидва краї тіста, і починаю з'єднувати по всій довжині, роблячи з кожного боку складочки. Це дуже просто, тісто дуже еластичне і тому не рветься.

Манти - це популярне

Щоб тісто склеювалося, треба пальці весь час вмочати в муку.

Готують манти на пару. Для цього є спеціальний посуд манти-каскан, але звичайно, рідко хто є щасливим володарем цього пристосування. Відмінно замінює його пароварка, треба змастити решітки вершковим або рослинним маслом, укласти манти не близько один до одного, щоб в процесі приготування не прилипли, і варити 40-45 хвилин.

Готові манти змажемо розтопленим вершковим маслом.

Подавати манти можна просто з гарячим м'ясним бульйоном, з різними соусами типу аджики або на основі кисломолочних продуктів, з салатом зі свіжих овочів.

Все, наша смакота готова!