Главная → Пиріг з дріжджового

Пиріг з дріжджового


Пиріг із дріжджового тіста з начинкою з риби, цибулі і рису — відмінний привід відкоркувати пляшку вина, та й просто посидіти з друзями в хорошій кампанії. Особливо, якщо він подається під голландським соусом (а як його готувати, ми з вами вже говорили тут).

Для його приготування нам знадобиться півкіло рибного філе, три цибулини, склянка вареного рису, рослинна олія, 150 грамів м'якого вершкового масла, один жовток, одне яйце, півтори столові ложки лимонного соку, зелень петрушки. Для тесту візьмемо півкіло борошна, 120 грамів вершкового масла, три жовтки, півсклянки молока, 11 грамів сухих дріжджів, сіль, щіпка цукру.

Готуємо тісто. Дріжджі розводимо 125 мл теплої води, всипати в миску половину борошна, розмішати, поставити в тепло. Коли тісто підніметься, вбити жовтки, додати сіль і цукор, влити тепле молоко, розмішати, додати решту борошна, розм'якшене вершкове масло. Як випливає замісити тісто, накрити і залишити в теплі на 2:00.

В цей час готуємо голландський соус. Збиваємо у мисці жовток, столову ложку води і лимонний сік. Ставимо миску на водяну баню і збиваємо, вливаючи розтоплене вершкове масло. Розмішувати, поки соус не загусне. Посолити, поперчити.

Рибне філе вимити, обсушити, нарізати на скибочки. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Половину цибулі обсмажити на рослинному маслі, половину залишити сирої.

Тісто розділити на дві частини, розкачати половину тесту, укласти у форму, змащену маслом. Укласти на тісто спочатку шар риби, потім — нарізану петрушку, сиру цибулю, варений рис, смажену цибулю, і кожен шар солити і перчити. Полити начинку зверху соусом.

Другу половину тіста розкачати, накрити пиріг, краї защипнути, в середині прорізати дірочку. Змастити поверхню тіста збитим яйцем. Піч близько 50 хвилин при температурі 190 градусів.

Якщо небажання стояти біля плити і возитися з тестом — є вихід. Зверніться на сайт за адресою http://www.jitnitsa.ru/, зробіть замовлення, і вам доставлять смачні осетинські пироги. Доставка діє по Москві.