Главная → Жаркоп —- це спекотне

Жаркоп —- це спекотне


Жаркоп — це печеня по-узбецьки. Ця страва робиться з баранини з овочами. Зазвичай для жаркопа м'ясо ріжеться великими шматками, але сьогодні я знайшла цікавий рецепт жаркопа з рубленого м'яса.

Нам буде потрібно півкіло жирної баранини або яловичини, вода, чотири картоплини, 700 г гарбуза, пара цибулин, зелень петрушки, часник, сіль.

М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Для великих ресторанів потрібні спеціальні м'ясорубки, але ми обійдемося домашньої. Тим же, хто готує професійно та у великих обсягах, потрібні особлива обладнання — промислові м'ясорубки, і також їм доведеться купити тендерайзери.

У отриманий фарш додаємо столову ложку води, сіль, перемішуємо і формуємо кульки завбільшки з горіх. Картоплю і гарбуз ріжемо на шматочки, цибулю — кільцями.

Укладаємо продукти в горшочек: спочатку фрикадельки, потім шарами гарбуз, картопля, цибуля. Вливаємо півсклянки води, солимо, посипаємо подрібненою зеленню петрушки і часником. Накриваємо кришкою і тушкуємо на малому вогні близько 45 хвилин. Не заважати.

З прянощів можна додати: чебрець, майоран, материнку, розмарин.