Главная → Мені завжди було цікаво

Мені завжди було цікаво

Мені завжди було цікаво: а чи є на білому світі салат настільки ж історичний, легендарний і багатогранний, як олів'є? У кожної господині свій олів'є, і вона буде з піною біля рота отстівать правдивість і єдину вірність свого рецепта. З морквиною і без, з куркою або яловичиною, редискою або яблуками, свіжими або солоними огірками, сметаною або майонезом … Голова обертом іде! І от, уявіть, виявилося, другий (за ступенем популярності) "олів'є" існує, і він також має цілком французьке походження. Це "Ніццький" салат, Нісуаз, салат родом із Ніцци.

Навіть досвідчені "Ніццька" метри будуть вбивати один одного овочерізки, але не прийдуть до єдиної думки з приводу набору продуктів для цього салату. Як я зрозуміла, це салат з овочів, варених яєць, анчоусів і оливкової олії. Але, починаючи з першого пункту, "свідків" свідчення починають різко розходитися. Хтось вважає, що в істинному Нісуаз повинні бути тільки сирі овочі. Хтось додає відварну стручкову квасолю і навіть (о жах!) Картопля.

Один з варіантів виглядає так: качан салату, 4 стиглих помідори, 3 варені яйця, 3 великих молодих цибулини, 8 філе анчоусів в олії, половинка великого червоного солодкого перцю, 200 грам зеленої стручкової квасолі, часточка часнику, оливкова олія, лимонний сік або оцет , 2 столові ложки дрібних маслин, 150 грам тунця в олії

Для заправки: 7 столових ложок оливкової олії, часточка часнику, 7-8 листочків базиліка, півтори столові ложки винного оцту, сіль, перець (заправка готується заздалегідь).

Мені завжди було цікаво

Квасоля відварюється, нарізається, збризкують лимонним. Помідоркі і варені яйця ріжуться на четвертинки. З тунця зливається масло. Всі овочі викладаються шарами, поливаються заправкою, перемішуються. Потім зверху кладуть яйця, тунець, анчоуси і маслини.

У "міні"-версію Нісуаз входить салат латук, цибуля-шалот, солодкий перець, помідори, заправка, яйця, чорні маслини і анчоуси. Від такого салату шкоди фігурі не буде, і навіть антицелюлітний масаж київ вам не знадобиться.

Що стосується картоплі, то це — питання смаку. Звичайно, з картоплею Нісуаз буде ситніше. І тунця панове професіонали беруть не з банки, а маринують свіжий шматок філе тунця в оливковій олії, лимонному соці, щіпці чорного перцю і солі. І замість салату можна використовувати рукколу … ну, словом, "олів'є-Олів'є"!