Главная → Заливне з судака —-

Заливне з судака —-


Заливне із судака — не найпростіше в приготуванні страва, але смак цієї ніжної риби в такому виконанні обов'язково сподобається вашим близьким.

Простіше, ніж судак, не готується жодна прісноводна риба. Він легко чиститься, його зручно їсти, кісток небагато. Судака важко приготувати «неправильно». Його м'ясо ніжне і в теж нежирне, що робить його дієтичним продуктом.

Нам знадобиться: півкілограма судака, 200 гр цибулі, 200 гр моркви, 15 гр желатину, 3 листочка лаврушки, 5 горошин запашного перцю, 5 штучок гвоздики, сіль за смаком.
Для прикраси: Яйце, зелень, лимон, горошок, журавлина.

За вашим бажанням заливне можна приготувати як порційно, так і в одній великій формі. Дана кількість інгредієнтів розраховане приблизно на 10 порцій.

Приготування:

Рибу почистити випатрати, з голови видалити зябра.
Цибулю і моркву порізати крупно.

Замочити желатин в 150 мл холодної кип'яченої води на 1:00.

У велику каструлю кладемо рибу, нарізані моркву і цибулю, лавровий лист, гвоздику, запашний перець, солимо, заливаємо 1 літром води і ставимо варитися. Після закипання варити близько півгодини.

Процідити гарячий бульйон і додати в нього желатин, постійно помішуючи, поки желатин повністю не розчиниться. У форми для заливного налити бульйон, змішаний з желатином висотою 3-4 мм і поставити в холодне місце на 15-20 хвилин, до повного застигання.
З охолодженої риби видаляємо всі кістки.

У формочки, на шар застиглого желе викладаємо зелень, горошок, журавлину, кружечки яєць і знову заливаємо бульйоном на висоту прикраси. Знову ставимо формочки в холодильник (30 хвилин) для того, щоб наступний шар желе застигло.

На другий шар желе викладаємо шматочки риби і півкільця лимона, заливаємо фінальним шаром бульйону і прибираємо на холод до повного застигання (3-4 години).

Наше заливне з судака готове,