Главная → Фалафель —- арабське

Фалафель —- арабське


Фалафель — арабське блюдо, яке представляє собою кульки з подрібненого нуту (бобів), смажені у фритюрі. Це блюдо приправлене прянощами, серед яких можуть використовуватися петрушка, часник, цибуля, коріандр, чорний і червоний гострий перець, кмин.

Іноді в фалафель додаються квасоля і булгур.

Це блюдо вважається вегетаріанським. Як правило, подається з кус-кусом, овочами, з кунжутовое соусом, питою (тонким лавашем). Пропоную вам приготувати варіацію фалафель, яку готують в Абу-Дабі (всі фото клікабельні). Також зверніть увагу, дуже цікаво: рецепт трав'яного рулету, вельми ситно і смачно, господині оцінять.

Інгредієнти:

• турецький горох (нут) — 300 г;
• шпинат — 1 великий пучок;
• сир Фета або бринза — 100 г;
• борошно — 100 г;
• рослинна олія для обсмажування;
• кмин — 2 ч. л.;
• мелений чорний перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

Турецький горох замочити в холодній воді на 3 години, після чого промити, знову залити водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні 3 години. Якщо нут замочити на ніч, то час варіння значно зменшиться.

Поки горох вариться, шпинат вимити, обдати окропом і дрібно порубати. Сир дрібно накришити.

З каструлі злити воду, і подрібнити нут до консистенції пюре.

Додати до гороху шпинат, сир, кмин, борошно, мелений чорний перець і сіль. Все ретельно перемішати.

Вологими руками з отриманої маси сформувати невеликі кульки (розміром з волоський горіх) і злегка їх приплюснути.

Потім фалафель обваляти в борошні й обсмажити на олії до золотистого кольору.

Подавати на блюді з лимоном і зеленню.