Главная → Як тільки ми не готували

Як тільки ми не готували


Як тільки ми не готували з вами коропа! У нас був короп, фарширований грибами; короп, фарширований горіхами і гранатом; різдвяний короп в шампанському; п'яний короп … І це не дивно, адже короп — це воістину народна риба, тому що завжди є у продажу, коштує недорого і має ніжний смак.

Як тільки ми не готували

Єдиний недолік коропа — це дрібні кісточки. Тому кухарі радять робити глибокі діагональні надрізи на шкірі, і натирати тушку риби зсередини і зовні сіллю, щоб сіль в поєднанні з жаром духовки розчинила дрібні кісточки.

Звичайно, гречка в якості начинки — теж не остаточний варіант. Можна змішати відварений рис з обсмаженою цибулею і грибами, можна додати туди солодкий перець і прянощі. Готується блюдо приблизно годину, і для нього нам знадобиться два середніх коропа, сіль, перець, рослинна олія, панірувальні сухарі.

Для начинки візьмемо півсклянки гречаної крупи, пару великих цибулин, пару зубків часнику, склянка сметани.

Карпов очистимо від луски, випатрати, видалити зябра, але голову і хвіст залишимо для краси. Промиємо і зробимо з боків надрізи у вигляді сітки. Відваримо (але не до повної готовності) гречану крупу. Лук наріжемо тонкими півкільцями, обсмажити в рослинній олії, часник подрібнити. У сковорідку з цибулею викладемо гречану кашу, часник, дві столові ложки сметани, перемішаємо.

Отриманим фаршем начинити коропів як можна щільніше, обваляємо їх в паніровці, викладемо на деко, змащене маслом, черевцями один до одного. Поставимо в духовку (200 градусів). Через п'ятнадцять хвилин витягнемо, змажемо сметаною, що залишилася, і поставимо знову в духовку на п'ятнадцять хвилин.