Главная → Сьогодні пропоную вам

Сьогодні пропоную вам


Сьогодні пропоную вам приготувати чудовий десерт — профітролі, а в якості начинки пропоную ніжний мигдалевий крем. Що стосується глазурі — так це вже цілком на ваш розсуд, можна її і не робити, а просто посипати готовий виріб цукровою пудрою. Пам'ятається, я якось пригощали профітролі, у яких крем був не всередині, а, так би мовити — зовні: вони були втоплені в креманке з шоколадним кремом … Було досить смачно, доповім я вам.

Безумовно, профітролі — Це абсолютно приголомшлива закуска до кави! Взяти кави в зернах на сайті Експрессменю, змолоти, заварити, відчути його приголомшливий аромат … Подати чашечку цього чарівного кави, а поруч — блюдо з профітролі … Чарівна картина!

Отже, будемо втілювати мрію в життя. Для тесту нам знадобиться 100 г вершкового масла, нарізаного шматочками, щіпка солі, півсклянки борошна, чотири яйця, дві столові ложки меленого мигдалю, 400 г цукрової пудри. Начиняти профітролі будемо мигдалевий кремом. Для його приготування візьмемо півлітра молока, шість жовтків, півсклянки цукру, дві столові ложки борошна, дві столові ложки меленого мигдалю, трохи ваніліну.

Тісто для профитролей готується також, як і для еклерів; покроковий рецепт приготування дивіться тут. Вершкове масло розтираємо з сіллю і склянкою води, нагріваємо, поки масло не розтане, але не кип'ятимо. Додаємо борошно, заважаємо до однорідності, знімаємо суміш з вогню, злегка остуджують і вбиваємо по одному яйцю, швидко і ретельно перемішуючи.

Робимо з тіста кульки, викладаємо їх на змащене маслом деко, випікаємо близько 25 хвилин при температурі 200 градусів. Потім остуджують, злегка надрізаємо і начиняє. У качетве начинки використовуємо збиті вершки і навіть джем; порожні профітролі можна подати до бульйону. А для парадних випадків приготуємо мигдалевий крем.

Молоко закип'ятити з ваніліном, остудимо. Жовтки взобьем з цукром, додамо борошно, в суміш вливаємо молоко, перемішаємо, прогріємо до загустіння, додамо мигдаль. Начиняє профітролі кремом, змащуємо глазур'ю з води і цукрової пудри і посипаємо мигдалем.

Приємного апппетіта!