Главная → Цвітна капуста —- овоч

Цвітна капуста —- овоч


Цвітна капуста — овоч настільки ж смачний, наскільки і корисний, і в кожної господині знайдеться мільйон рецептів її приготування. Запечена під сиром, обсмажена в клярі і просто в яйці; мене на такі вишукані страви (ах, лінь моя, лінь) ніколи не вистачало, я злегка відварювала її в підсоленій воді, потім обсмажують — і все. Але недавно я знайшла рецепт, в якому об'єдналися дві мої пристрасті: цвітна капуста та м'ясо; самі розумієте, що він завоював найпильнішу мою увагу.

Я вже багато разів говорила, що не мислю свого раціону без м'яса, сосисок та ковбаси. Звичайно, переробка м'яса має величезне значення — якісні напівфабрикати, особливо фарш, доводиться вибирати особливо ретельно. Але що поробиш, адже для мене овочі — річ смачна і корисна, але, по суті, гарнір. А якщо гарнір готується одночасно з основною стравою — то і тарілок треба мити менше (і знову зітхну про свою лінь), так що додається рецепт — для ледачих гурманів і любителів м'яса просто знахідка.

Отже, для приготування цвітної капусти, фаршированої м'ясом, нам знадобиться 100 мл молока, три чайні ложки вершкового масла, качанчик цвітної капусти вагою приблизно в 800 г, сіль і перець, 400 г змішаного фаршу (яловичина і свинина), одна картоплина, пара цибулин , 3-4 зубки часнику, петрушка, чайна ложка паприки. Ще будемо робити заливку, для якої візьмемо одне яйце, столову ложку молока, 30 г сиру і панірувальні сухарі.

Капусту розберемо на суцвіття, але залишимо ніжки. Заллємо гарячою водою, посолимо, вольем тепле молоко, доведемо до кипіння, відкинемо цвітну капусту і сольем рідина.

Займемося фаршем. До м'яса додамо натертий на тертці картоплю, чайну ложку вершкового масла, подрібнені цибулю і часник, паприку, сіль, перець, зелень петрушки. Перемішаємо гарненько і скачаємо в кулю.

Потім візьмемо форму для запікання, змажемо її маслом, покладемо туди наш куля з фаршу і всю поверхню «утикається» цвітною капустою, занурюючи в фарш ніжки суцвіть. Треба, щоб фарш був повністю покритий капустою. Повапниш капусту маслом, що залишилося і запекти в духовці близько години при температурі 200 градусів.

Приготуємо заливку. Яйце зіб'ємо з молоком, поллємо поверхню качана, не вимикаючи газ. Посипем тертим сиром з сухарями, і ще хвилин п'ять підрум'янимо в духовці.

Цвітна капуста - овоч