Главная → Пасхальна випічка так

Пасхальна випічка так


Пасхальна випічка так вабить своїм ароматом, здобою і красою! Втім, готувати дріжджове тісто з родзинками, цукатами і горішками можна не тільки в свято, був би час і бажання. Пропонуємо вам класичний шафрановий паску з кольоровою начинкою. Це відмінне частування до чаю, яке не черствіє до двох тижнів.

Говорити просто про смачне — велике мистецтво, але ми з вами їм володіємо повною мірою, і готуємо дуже смачні делікатеси з найпростішим рецептами.

Знадобиться: 750 г молока, три упаковки сухих дріжджів (по 11 грамів), два кілограми борошна, 450 г цукру, 5 чайних ложок ванільного цукру, 15 жовтків, рильця шафрану, 600 г маргарину, 120 г горіхів (фундук, арахіс, мигдаль, кешью), 150 г цукатів, 200 г родзинок.
Рецепт:

1. Молоко підігріти до теплоти і всипати в нього дріжджі. Додати три-чотири чайні ложки цукру і півкілограма борошна.

Змішати, накрити кухонним рушником і поставити на теплу батарею на півгодини.

2. Рильця шафрану (близько трьох щіпок, можна трохи більше), розтерти в ступці і залити 9 ст.л. окропу. Закрити кришкою, нехай настоюється 15 хвилин.

3. Охолоджені жовтки розтерти з рештою цукром і ваніліном, додати в опару, змішати.

4. Вилити в тісто шафран разом з рідиною, а потім додати сюди ж розм'якшений маргарин.

5. Залишилося просіяти крізь сито півтора кілограма борошна і змішати її з тестом до однорідності. Тісто має вийти податливе, не дуже липке і не дуже круте. Закриваємо його рушником і ставимо в тепло на годину.

6. Горіхи подрібнюємо у блендері або за допомогою качалки, цукати ріжемо дрібними кубиками, а родзинки моєму. Все це змішуємо з тестом.

Чекаємо, поки воно знову гарненько підніметься.

7. Форми для випічки мажемо олією і заповнюємо тістом рівно на одну третину. Більше не можна, інакше паски вилізуть за краї і верхівка пригорить.

8. Обов'язково дочекайтеся, щоб сире тісто у формах піднялося. Ставимо в нагріту духовку приблизно на 40-50 хвилин. Потім перевіряємо сірником або зубочисткою. Паски готові!

Верхівку можна змастити збитим білком або готової глазур'ю, або просто посипати цукровою пудрою і цукатами (фото клікабельні).

Паска шафрановий з цукатами

Паска шафрановий з цукатами